Dhal de lentilha com curry e leite de coco (receita típica indiana)

Quando eu morava em Goiânia, costumava frequentar um restaurante vegetariano próximo ao Campus Samambaia que servia uma delícia que eles chamavam de Dhal de Lentilha. Neste restaurante, o dhal era servido como acompanhamento, tal como servimos o feijão na culinária brasileira.

Tempos depois, num freela como redatora em que peguei várias receitas para redigir para um site de culinária, descobri que o dhal, na culinária indiana, é servido como uma sopa, e que pode conter, além da lentilha, também alguns tipos de feijão e ervilha, dependendo da região da Índia em que é consumido; que pode levar os mais diversos tipos de tempero, mas que nunca faltam o curry, a páprica e a pimenta; e que o leite de coco é uma preferência nacional (a culinária indiana tem muito de agridoce - eu, particularmente, acho uma delícia!).

Diante de uma variação tão grande de sabores, foi um desafio escolher uma receita típica para redigir para aquele trabalho, mas acabei optando pelo Dhal de Lentilha com Curry e Leite de Coco, que me parecia juntar todos os elementos favoritos dos indianos. É claro que é uma impressão baseada em uma pesquisa rápida, assim que, se algum leitor desse blog entender melhor que eu de culinária indiana, por favor, conte-nos um pouco sobre esses costumes - e se puder, ensine mais receitas! :)

Na minha versão entram o curry e o leite de coco, mas ficam de fora a páprica e a pimenta. A explicação é que adaptei a receita para os paladares das minhas pequenas (não uso pimenta na comida delas). Se elas gostaram? Rasparam o prato!

Mas vamos ao que interessa, que é passar para vocês a receita do maravilhoso Dhal de Lentilhas com Curry e Leite de Côco!

Ingredientes

1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
2 vidros (de 200 ml cada) de leite de coco
1 colher de chá de curry
1/2 lata de tomates pelados
1/2 cebola picada
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
Sal a gosto
Coentro ou salsinha picada

Modo de fazer

Vale lembrar que essa receita de dhal é fácil, mas não é rápida; a lentilha fica no fogo pelo menos uma hora... assim que vale reservar um tempinho para fazê-la.

Comece refogando a cebola picada em uma panela. Quando estiverem douradas, acrescente os tomates pelados picados e refogue bem. Depois é a vez de refogar a lentilha com essa mistura (pelo menos uns dois minutos). Acrescente também o açúcar, o curry e o sal a gosto.

Depois de tudo bem refogadinho, acrescente os dois vidros de leite de coco. Usando os vidros como medida, acrescente três medidas de água. Misture bem e tampe. Quando levantar fervura, abaixe o fogo.

A próxima etapa é a que leva uma hora: cozinhe a lentilha lentamente, mexendo de vez em quando para não grudar. O caldo vai apurar e a lentilha vai ficar macia. Quando chegar nesse ponto, acrescente o coentro (se gostar de sabores fortes; ou utilize a salsinha), corrija o sal e desligue.

Aqui em casa servimos com arroz, batatas e alface, como acompanhamento. Mas você também pode servir com pão, como uma sopa, tal qual os indianos apreciam.

Bom apetite!

Food Revolution Day

É hoje o Food Revolution Day, idealizado pelo chef Jamie Oliver - um dia de ação global para inspirar as pessoas a mudarem sua alimentação e voltarem a comer de forma saudável.

É interessante como temos a (equivocada) impressão de que é difícil comer de forma saudável, e acabamos apelando para os industrializados, supostamente mais rápidos e mais práticos do que a comida "de verdade". É isso que o chef Jamie Oliver tenta desmistificar em seu programa (onde ensina receitas saudáveis e gostosas que podem ser feitas em 15 minutos, procurem se não conhecem, vale a pena!). E dá para fazer outras pequenas mudanças que são uma verdadeira revolução: para se ter uma ideia, leia o post da Mariana Sá, do Viciados em Colo; ela fez as mesmas mudanças que fizemos aqui em casa (só não consegui tirar achocolatado - ainda!).

São dicas de uma família que tem o mesmo dia a dia que você e eu - trabalham fora, dia apertado - e que também precisaram se educar para mudar. Gente, quem me conhece há tempos sabe: eu não vivia sem coca-cola, e passava fases inteiras vivendo à base de salgadinhos e comida pronta.

Já gostávamos de cozinhar antes das crianças nascerem, mas é claro que a mudança veio mesmo com a chegada da Manuela. Não dava para fazer qualquer coisa para a criança comer, e eu me recusava a simplesmente abrir um potinho de comida pronta (mas sim, dei o tal potinho inúmeras vezes, em viagens e saídas - hoje conheço outras opções, sorte da Lígia!). 

O resultado do esforço em mudar é que minha filha come todo o tipo verdura e legume - não gosta muito de fruta, mas toma suco numa boa (uso polpa congelada, suco de caixinha muito raramente quando no lugar que estamos não tem outra opção). Manu provou guaraná uma vez e não gostou. Tenho uma máquina de pão, então quase não compramos o industrializados. O lanche é bolo simples feito em casa (no liquidificador é rapidinho e em 30 minutos você tem um bolo!). E sim, trabalho o dia inteiro, não temos empregada... dá para fazer, gente! Basta começar.