Tempos depois, num freela como redatora em que peguei várias receitas para redigir para um site de culinária, descobri que o dhal, na culinária indiana, é servido como uma sopa, e que pode conter, além da lentilha, também alguns tipos de feijão e ervilha, dependendo da região da Índia em que é consumido; que pode levar os mais diversos tipos de tempero, mas que nunca faltam o curry, a páprica e a pimenta; e que o leite de coco é uma preferência nacional (a culinária indiana tem muito de agridoce - eu, particularmente, acho uma delícia!).
Diante de uma variação tão grande de sabores, foi um desafio escolher uma receita típica para redigir para aquele trabalho, mas acabei optando pelo Dhal de Lentilha com Curry e Leite de Coco, que me parecia juntar todos os elementos favoritos dos indianos. É claro que é uma impressão baseada em uma pesquisa rápida, assim que, se algum leitor desse blog entender melhor que eu de culinária indiana, por favor, conte-nos um pouco sobre esses costumes - e se puder, ensine mais receitas! :)
Na minha versão entram o curry e o leite de coco, mas ficam de fora a páprica e a pimenta. A explicação é que adaptei a receita para os paladares das minhas pequenas (não uso pimenta na comida delas). Se elas gostaram? Rasparam o prato!
Mas vamos ao que interessa, que é passar para vocês a receita do maravilhoso Dhal de Lentilhas com Curry e Leite de Côco!
1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
2 vidros (de 200 ml cada) de leite de coco
1 colher de chá de curry
1/2 lata de tomates pelados
1/2 cebola picada
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
Sal a gosto
Coentro ou salsinha picada
Modo de fazer
Vale lembrar que essa receita de dhal é fácil, mas não é rápida; a lentilha fica no fogo pelo menos uma hora... assim que vale reservar um tempinho para fazê-la.
Comece refogando a cebola picada em uma panela. Quando estiverem douradas, acrescente os tomates pelados picados e refogue bem. Depois é a vez de refogar a lentilha com essa mistura (pelo menos uns dois minutos). Acrescente também o açúcar, o curry e o sal a gosto.
Depois de tudo bem refogadinho, acrescente os dois vidros de leite de coco. Usando os vidros como medida, acrescente três medidas de água. Misture bem e tampe. Quando levantar fervura, abaixe o fogo.
A próxima etapa é a que leva uma hora: cozinhe a lentilha lentamente, mexendo de vez em quando para não grudar. O caldo vai apurar e a lentilha vai ficar macia. Quando chegar nesse ponto, acrescente o coentro (se gostar de sabores fortes; ou utilize a salsinha), corrija o sal e desligue.
Aqui em casa servimos com arroz, batatas e alface, como acompanhamento. Mas você também pode servir com pão, como uma sopa, tal qual os indianos apreciam.
Bom apetite!
