Muffins de queijo parmesão

Essa receita é tão fácil, mas tão fácil, que com ela é capaz de eu fazer a linha "mãe que acorda cedo e prepara bolinhos quentinhos para o café da manhã". hahaha...

Não acredita? Então confere!

Muffins de queijo parmesão

Ingredientes (para 6 bolinhos)

- 1 xícara de farinha
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de leite

Modo de fazer

- Misture os ingredientes secos (farinha, queijo, açúcar, orégano e bicarbonato) em uma vasilha. Reserve.
- Bata (com um garfo ou fouet) os ingredientes úmidos (ovo, leite e óleo). Despeje na mistura de farinha. Misture tudo e divida em 6 forminhas de papel para muffin (a forminha de papel facilita a vida). Forno 180° por 15-20 minutos (cuidado para não assar demais, os muffins ficam duros!).
- Pronto! Demorei mais tempo para escrever a receita que para fazer os muffins. Passe um café e sirva! ;)

Hambúrguer caseiro

Sabem qual a diferença entre um suculento hambúrguer gourmet e um magrinho (e sem graça) hambúrguer industrializado? O segundo leva espessantes e conservantes artificiais para que permaneça por mais tempo nas gôndolas dos supermercados, enquanto um bom hambúrguer conta apenas com carne de boa qualidade e temperos a gosto!

Meus suculentos hambúrgueres com queijo - infelizmente, em foto de celular...

Sim! Esqueça o ovo, a farinha e as receitas complicadas: fazer um bom hambúrguer requer o conhecimento de um ou dois truques que vou compartilhar agora com vocês. ;)

Primeiro: invista em uma bistequeira ou em uma boa frigideira antiaderente de fundo grosso. Assim você vai conseguir fritar a carne em alta temperatura e quase sem óleo - o que ajuda a não grudar nem desfazer os hambúrgueres.

De posse de sua bistequeira ou frigideira antiaderente de fundo grosso, parta para o segundo passo: tempere a carne moída a seu gosto. Nos meus hambúrgueres utilizei um pouco de alho espremido e um tempero comprado na feira que vai pimenta de cheiro. E só.

Faça bolas com a carne e abra-as (com a mão mesmo) em forma de hambúrgueres grossos (com a prática você já vai moldar os hambúrgueres imediatamente antes de colocá-los na frigideira, mas pode fazer isso antes).

Agora o segundo truque: fogo bem alto e bistequeira/frigideira bem quente, para não juntar água! Um fio de óleo é o suficiente. Frite somente dois hambúrgueres por vez (também para não juntar água). Vá grelhando e virando a carne com uma escumadeira, apertando o hambúrguer contra o fundo da frigideira, para que eles não desmanchem. Não frite demais para não perder a "suculência". Tá pronto! nham, nham!...

Agora, admitam: tem coisa mais fácil, gente? Nunca mais você vai querer comer hambúrguer congelado! 

Bom apetite!

Muffin de chocolate e aveia

Adoro muffins. Os tradicionais bolinhos ingleses são muito fáceis de fazer, pois não usam batedeira nem liquidificador, não necessitam de forma untada (pois usamos forminhas de papel), e ficam prontos em literalmente 30 minutos, incluindo o tempo de preparo!

Como eu tinha uma aveia aberta aqui em casa e queria utilizá-la logo, ontem à tarde procurei muito uma receita que utilizasse aveia e chocolate. Só achei "falsos muffins" - todos utilizavam batedeira ou liquidificador, ou seja, são bolos assados em forminhas, mas não muffins! Resolvi então adaptar a receita básica de muffin de chocolate (publiquei aqui) para utilizar a aveia que eu tinha disponível.

O resultado foi um bolinho de sabor bastante suave, ótimo para quem não gosta de bolos muito doces e para saboreá-los com café. Quem quiser deixá-los com um pouco mais de sabor de chocolate pode adicionar uma xícara de gotas de chocolate (ou chocolate picadinho) depois da mistura da massa. Vamos aos ingredientes?

Ingredientes:

1 ½ de farinha de trigo

1 xic de aveia em flocos

¾ de xic de açúcar mascavo

3 col de sopa de chocolate em pó

2 col de chá de fermento

½ col de chá de bicarbonato de sódio

1 xic de leite

1/3 de xíc de óleo vegetal

1 ovo

Muffins de chocolate com aveia prontinhos para o lanche!

Modo de fazer:

Muffins são muito simples, por isso são tão bacanas! Basta misturar os ingredientes secos (farinha, aveia, açúcar, fermento, bicarbonato e chocolate) em uma vasilha e os líquidos (leite, óleo e ovo) em outra. Adicione então os líquidos sobre os secos e misture. Pronto! Se quiser usar as gotas de chocolate acrescente depois de misturar os outros ingredientes. Agora é só colocar a massa nas forminhas de papel (2/3 da capacidade das forminhas, para não vazarem) e assar por 15 minutos (cuidado para não queimar, assa muito rápido!). Pronto! 

Pode passar o café! ;)

Salada de macarrão com molho de iogurte natural

Ontem fiz um prato que já foi um dos meus favoritos, mas que há muito eu não preparava: a salada de macarrão.

Engraçado que essa receita mudou muito ao longo dos anos. Quando aprendi a fazê-la, sempre levava atum, ervilha, milho e maionese - ou seja, abria um monte de latas e pronto (rs).

Com o tempo, fui mudando os ingredientes. Acrescentei a cenoura ralada, ervas finas e orégano, e o principal:  troquei a maionese pelo iogurte natural, o que faz a salada ganhar em leveza e em sabor. Também não é sempre que uso o atum (quase não como mais atum em lata).

Uma das coisas importantes da salada de macarrão é que ela pode mudar sempre que você precisar: é um daqueles pratos que a gente faz com o que tem na geladeira, sabe? Ontem, na minha geladeira tinha cenoura, brócolis, um resto de tomate seco que tinha sobrado do caneloni da semana passada e iogurte natural. O resultado é a salada abaixo (que, aliás, ficou muito gostosa!):

Salada de macarrão levíssima!

Ingredientes (receita para duas pessoas):

- 200 gr de macarrão (penne, parafuso ou gravatinha)
- 1 pote de iogurte natural
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 xícara de brócolis picado
- 1/4 de xícara de tomate seco picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- ervas finas, orégano, sal e pimenta a gosto


Como fazer:

- Ferva água suficiente para cozinhar o macarrão. Quando ferver, adicione o alho amassado, o macarrão e sal a gosto. Siga as instruções da embalagem de seu tipo de macarrão, para cozinhar o tempo certo.
- Depois que o macarrão estiver cozido, escorra e coloque em uma tigela grande. Acrescente a cenoura, o brócolis, o tomate seco e o iogurte. Mexa bem. Tempere com o vinagre, as ervas finas, o orégano, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir. Está pronto!

Uma receita fácil dessa é um coringa naqueles dias que você não está com muita vontade de cozinhar. Experimente!

Sobre temperos: o curry

Vou aproveitar o "temperos" no nome do blog e falar um pouco dos temperos que eu gosto de usar na cozinha. Para começar, um tempero ótimo para dar uma cara diferente a vários pratos: o curry.

O curry, como aprendemos rapidamente com uma pesquisa básica na internet, é uma mistura de temperos originária da Índia. Pelo que me contaram, o curry na Índia não é padrão - cada cozinheiro faz a sua mistura - apesar de alguns ingredientes básicos, como a cúrcuma (ou açafrão) sempre aparecerem (é o açafrão que dá a cor amarelinha do tempero).

O curry padrão: a cor amarela vem da cúrcuma (ou açafrão)

O curry padrão encontrado nos supermercados leva açafrão, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Todos estes ingredientes tornam seu sabor levemente apimentado, porém, ao mesmo tempo, adocidado. Excelente combinação para temperar todo tipo de carnes, frutos do mar e legumes.

Eu utilizo curry em vários pratos. Tem uma receita de camarão ao curry que merece ser publicada um dia aqui no blog. Outra deliciosa é a batata ao curry (a receita é tão fácil que você não vai nem precisar anotar):

Batata ao curry:

Cozinhe três batatas médias, corte em pedaços, tempere com sal e cebolinha a gosto e uma colher de chá de curry. Acrescente creme de leite e pronto: um acompanhamento facílimo e com ar sofisticado (experimente com filés de frango e uma bela salada verde).

Experimente também o curry naquele picadinho de carne com cara de todo dia, para ver se ele não fica diferente! Ou no arroz (acrescente também cheiro-verde depois de pronto; já o curry é colocado na hora de refogar o arroz), no repolho refogado... com um pouquinho de criatividade, a sua cozinha sai da mesmice!

 

E aqueles restinhos que ficam na geladeira?

Brasileiro não consegue fazer pouca comida, não é? Se vai fazer um frango, compra logo aquela embalagem família com 10 sobrecoxas, mesmo sabendo que sobrarão 4 depois do almoço. Chega a hora do jantar e ninguém quer comer o mesmo frango... o que fazer, então?

Reaproveitar! Você costuma reaproveitar os restinhos ou os deixa na geladeira até que alguém se digne a comê-los? O problema é que, quanto mais tempo passa, menor a chance de alguém aproveitá-los... aí já viu:  é lixo para bons pedaços de comida, um desperdício!

Como aproveitar de forma criativa esses restinhos? Aqui vão algumas dicas:

- Restos de frango: podem virar uma bela sopa, um risoto (use um bom vinho branco e queijo ralado que ninguém lembrará do frango original!), um salpicão, uma torta de frango...

- Restos de carne de churrasco: dão um belo arroz carreteiro!

- Restos de legumes cozidos: dá pra fazer sopas, recheios de tortas, molho para massa (pique bem miudinho e acrescente ao molho)...

- Purê de batata: adicione farinha, manteiga e temperos e frite em óleo quente: rende bolinhos para aperitivo no capricho! Se tiver sobrado também carne moída, dá até para improvisar um escondidinho...

- Restos de arroz: massa de torta, bolinhos, risoto, canja... O arroz também é facilmente renovado se você acrescentar um novo ingrediente (queijo ralado, salsinha e cebolinha) e uma colher de manteiga ou azeite na hora de aquecer. Pronto! Já é um prato totalmente diferente do servido antes!

Arroz colorido feito com as sobras de arroz, ovo mexido e sobras de legumes!

Fique de olho na tag "reaproveitando" aqui no blog - serão receitas para te ajudar a utilizar aqueles restinhos de alimentos que sobram na geladeira, ok?

Até lá!

Salada de berinjela

A receita de hoje é um clássico aqui na minha cozinha - além de um curinga! Curinga porque vai bem como salada, variando o cardápio básico de todo dia, mas também pode ser servida como antepasto (com uma torradinha), como sanduíche (com pão francês e mostarda, nham, nham!)... eu uso até como recheio de pizza!

E é bem simples de fazer. A única coisa que você deve prestar atenção é que a receita fica melhor de um dia para o outro, depois que a berinjela pegar bem o tempero. Dito isso, vamos aos ingredientes:

- 3 berinjelas médias
- 1 cebola
- pimentão verde, vermelho e amarelo (opicional; você pode usar só um tipo de pimentão, se quiser, mas variar as cores deixa o prato mais bonito)
- azeite e vinagre
- sal e pimenta a gosto
- cheiro-verde ou outro tempero de sua preferência (nessa receita usei chimichurri)

Como fazer:

Comece cortando as berinjelas em fatias bem fininhas. Coloque então de molho em uma vasilha com água, sal e vinagre e deixe de molho por uns 20 minutos. Essa etapa é importante pois tira o sabor amargo da berinjela. Depois dos 20 minutos, coloque as fatias para secar em papel toalha.

Fatias sequinhas, é hora de ir para o forno: espalhe em uma assadeira (sem tempero nenhum) e asse as fatias por 30 minutos, mais ou menos, em forno médio (200 graus).

Enquanto a berinjela assa corte os pimentões e a cebola também em tiras bem finas. Se for usar as três cores de pimentão, utilize 1/3 de cada pimentão na receita.

Berinjela assada? Em um refratário grande, faça camadas com as cebolas e pimentões e as fatias de berinjela. Antes de começar uma nova camada, espalhe o sal, a pimenta, azeite e os temperos sobre cada camada. Com as camadas prontas, é só regar a berinjela com uma mistura de 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco. Tampe o refratário (se tiver tampa específica) ou cubra com papel alimínio ou filme plástico. Pronto! Berinjela na geladeira.

Algumas horas depois e só servir! Ela dura bem uns três dias depois de pronta. Isso se não acabar antes!

Minha salada de berinjela prontinha para ir à geladeira!