Cupcakes de cenoura e chocolate

Qual a diferença entre cupcakes e muffins?

Bom, segundo li por aí, muffins são  bolinhos sem cobertura que levam ingredientes na massa - podem ser, por exemplo, gotas de chocolate, damascos, nozes... entre outros. São típicos da culinária inglesa.

Já os cupcakes são bolinhos que levam cobertura e são recheados. Como podem ser enfeitados, são ideiais para festas, quando você quer fazer sucesso e impressionar. :)

Sendo assi, mesmo não levando recheio, meus bolinhos de cenoura podem facilmente ser chamados de cupcakes. Cobertos com cobertura de chocolate e enfeitados com borboletinhas, fizeram o maior sucesso na festa das mães da escola das minhas filhas. Vejam como ficaram bonitos! Anote a receita e faça sucesso você também:

Cupcakes de cenoura e chocolate (12 unidades)

Ingredientes

Massa:
1 1/2 xícara de cenoura picada
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de suco de laranja ou leite
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Cobertura (não é light! hahaha):
3 colheres de manteiga ou margarina
6 colheres de achocolatado
1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o suco ou leite e o açúcar. Reserve.
- Peneire em uma vasilha grande a farinha e o fermento. Despeje o preparado de cenoura e misture bem.
- Distribua a massa com uma colher em 12 forminhas de papel para cupcakes. Não coloque massa até a borda: o ideal é encher até 2/3 das forminhas, no máximo.
- Asse em forno médio entre 15 e 20 minutos. Fique atento ao seu forno, que pode ser melhor que o meu (rs) e assar mais rápido! Não se deve assar muito os bolinhos, pois ficam secos. Use um palito para ver se já estão assados (se o palito sair seco, está pronto).
- Coloque-os para secar em cima de uma grade. Não tem grade? Bom, eu também não, então utilizo um jogo americano de fibra trançada pra isso. O importante é não colocá-los quentes sobre vidro ou pedra frios, pois a umidade se concentra na parte de baixo do bolinho.

Cobertura:

- Misture as colheres de achocolatado e as de manteiga ou margarina numa panelinha até se misturarem. É rápido!
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até ficar tudo homogêneo. Está pronto!

Agora é só cobrir os bolinhos e decorá-los como quiser. Sucesso!

Hambúrguer caseiro

Sabem qual a diferença entre um suculento hambúrguer gourmet e um magrinho (e sem graça) hambúrguer industrializado? O segundo leva espessantes e conservantes artificiais para que permaneça por mais tempo nas gôndolas dos supermercados, enquanto um bom hambúrguer conta apenas com carne de boa qualidade e temperos a gosto!

Meus suculentos hambúrgueres com queijo - infelizmente, em foto de celular...

Sim! Esqueça o ovo, a farinha e as receitas complicadas: fazer um bom hambúrguer requer o conhecimento de um ou dois truques que vou compartilhar agora com vocês. ;)

Primeiro: invista em uma bistequeira ou em uma boa frigideira antiaderente de fundo grosso. Assim você vai conseguir fritar a carne em alta temperatura e quase sem óleo - o que ajuda a não grudar nem desfazer os hambúrgueres.

De posse de sua bistequeira ou frigideira antiaderente de fundo grosso, parta para o segundo passo: tempere a carne moída a seu gosto. Nos meus hambúrgueres utilizei um pouco de alho espremido e um tempero comprado na feira que vai pimenta de cheiro. E só.

Faça bolas com a carne e abra-as (com a mão mesmo) em forma de hambúrgueres grossos (com a prática você já vai moldar os hambúrgueres imediatamente antes de colocá-los na frigideira, mas pode fazer isso antes).

Agora o segundo truque: fogo bem alto e bistequeira/frigideira bem quente, para não juntar água! Um fio de óleo é o suficiente. Frite somente dois hambúrgueres por vez (também para não juntar água). Vá grelhando e virando a carne com uma escumadeira, apertando o hambúrguer contra o fundo da frigideira, para que eles não desmanchem. Não frite demais para não perder a "suculência". Tá pronto! nham, nham!...

Agora, admitam: tem coisa mais fácil, gente? Nunca mais você vai querer comer hambúrguer congelado! 

Bom apetite!

Molho de tomate caseiro

O nascimento da minha filha (Manuela, hoje com quase 2 anos) mudou muita coisa na minha vida, mas a que considero principal é a minha relação com a alimentação. Ex-consumidora de junk food assumida, mudei radicalmente a alimentação da minha casa (com algumas resistências, como a ausência de carne em algumas refeições, mas absolutamente contornável).

Uma das coisas que diminuí bastante, por exemplo, foram os enlatados e alimentos prontos em geral. O molho de tomate é um deles. Praticamente aboli o industrializado - uso apenas na pizza, a não ser que eu tenha do caseiro congelado - e sempre preparo o molho em casa mesmo. Para quem acha que é muito trabalhoso, a boa notícia: não é!

Se você estiver com pressa ou preguiça, pode fazer a versão batida do molho, que nada mais é do que colocar os tomates, cebola e temperos (cheiro-verde, manjericão, alho) dentro do liquidificador e bater. Tente uma cebola para cada 6 tomates. Pronto! Depois de batido, é só apurar.

Agora, se o molho é para aquela macarronada de domingo caprichada, vale a pena tentar a receita que aprendi em uma visita à casa da minha tia Ri. Acho que ela nem sabe que copiei a receita (rs), fui acompanhando ela fazendo o molho, e dias depois, já em casa, repeti e comprovei: uma delícia!

Macarronada com molho caseiro é coisa fina!

Vamos ao modo de fazer, então:

Primeiro, separe tomates bem maduros e vermelhos, e lave-os. Se tiver oportunidade de comprar os tomates Débora (próprios para molho), melhor. Senão, os comuns servem muito bem! Nessa receita, utilizei 7 tomates, e o resultado serviu bem 4 pessoas.

Em uma panela, ferva água o suficiente para cobrir os tomates (ainda não os coloque lá dentro). Depois que levantar fervura, coloque os tomates. Aguarde que a água volte a ferver e que os tomates comecem a soltar a pele. Cozinhe-os mais um pouco.

Retire os tomates da água e reserve-os, para que esfriem. Quando você já conseguir manuseá-los, é hora de tirar a pele (estará facílimo), e amassá-los com um garfo:

Amassando os tomates com o garfo

Depois de amassados, não tem mistério: refogue em uma panela cebola, alho e temperos a gosto (se for colocar carne ou frango essa é a hora) e acrescente a polpa de tomates. Aí é só apurar e corrigir o tempero - sal e pimenta, tomilho, alecrim, manjericão... use a criatividade para perfumar o molho!

O resultado é um molho vermelhinho e delicioso, muito superior a qualquer produto pronto. Depois que você começar a fazer esse molho em casa, não vai mais querer nenhuma latinha na macarronada!