Cupcakes de cenoura e chocolate

Qual a diferença entre cupcakes e muffins?

Bom, segundo li por aí, muffins são  bolinhos sem cobertura que levam ingredientes na massa - podem ser, por exemplo, gotas de chocolate, damascos, nozes... entre outros. São típicos da culinária inglesa.

Já os cupcakes são bolinhos que levam cobertura e são recheados. Como podem ser enfeitados, são ideiais para festas, quando você quer fazer sucesso e impressionar. :)

Sendo assi, mesmo não levando recheio, meus bolinhos de cenoura podem facilmente ser chamados de cupcakes. Cobertos com cobertura de chocolate e enfeitados com borboletinhas, fizeram o maior sucesso na festa das mães da escola das minhas filhas. Vejam como ficaram bonitos! Anote a receita e faça sucesso você também:

Cupcakes de cenoura e chocolate (12 unidades)

Ingredientes

Massa:
1 1/2 xícara de cenoura picada
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de suco de laranja ou leite
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Cobertura (não é light! hahaha):
3 colheres de manteiga ou margarina
6 colheres de achocolatado
1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o suco ou leite e o açúcar. Reserve.
- Peneire em uma vasilha grande a farinha e o fermento. Despeje o preparado de cenoura e misture bem.
- Distribua a massa com uma colher em 12 forminhas de papel para cupcakes. Não coloque massa até a borda: o ideal é encher até 2/3 das forminhas, no máximo.
- Asse em forno médio entre 15 e 20 minutos. Fique atento ao seu forno, que pode ser melhor que o meu (rs) e assar mais rápido! Não se deve assar muito os bolinhos, pois ficam secos. Use um palito para ver se já estão assados (se o palito sair seco, está pronto).
- Coloque-os para secar em cima de uma grade. Não tem grade? Bom, eu também não, então utilizo um jogo americano de fibra trançada pra isso. O importante é não colocá-los quentes sobre vidro ou pedra frios, pois a umidade se concentra na parte de baixo do bolinho.

Cobertura:

- Misture as colheres de achocolatado e as de manteiga ou margarina numa panelinha até se misturarem. É rápido!
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até ficar tudo homogêneo. Está pronto!

Agora é só cobrir os bolinhos e decorá-los como quiser. Sucesso!

Muffins de laranja e chocolate

Eu adoro muffins. Além de muito saborosos (e lindos!), são muito rápidos de serem feitos - o que combina perfeitamente com minha vida de mãe de duas (uma pequena e uma bebê!). Ao preparar muffins, posso incluir a mais velha na hora de misturar os ingredientes, o que ajuda a reduzir a ciumeira (rs), e em último caso, colocar a massa nas forminhas balançando o carrinho com os pés (hahaha - foi isso o que aconteceu mesmo!)...

Meus muffins de laranja e chocolate... hummm...

Dessa vez adaptei a receitinha básica para fazer muffins de laranja com gotas de chocolate. Fez sucesso entre a criançada! Prove também essa receita:

Ingredientes

Secos
2 xic de farinha de trigo

1/2 xic de açúcar

2 col de chá de fermento

½ col de chá de bicarbonato de sódio

1 col de sopa de raspas de laranja

½ col de chá de gengibre em pó
1 xíc. de chocolate picado (ou gotas de chocolate)

Líquidos
1/2 xic de leite

½ xic de suco de laranja

1/3 de xíc de óleo vegetal

1 ovo

Preparo

- Sem segredos! Comece forrando as forminhas com as formas de papel e acenda o forno (baixo - 200).

- Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra. Adicione os líquidos aos secos e misture bem. Pronto! É só colocar nas forminhas.

- Assam super rápido, em 15 minutos. Fique atento para não queimar!

Bom apetite! ;)

Muffin de chocolate e aveia

Adoro muffins. Os tradicionais bolinhos ingleses são muito fáceis de fazer, pois não usam batedeira nem liquidificador, não necessitam de forma untada (pois usamos forminhas de papel), e ficam prontos em literalmente 30 minutos, incluindo o tempo de preparo!

Como eu tinha uma aveia aberta aqui em casa e queria utilizá-la logo, ontem à tarde procurei muito uma receita que utilizasse aveia e chocolate. Só achei "falsos muffins" - todos utilizavam batedeira ou liquidificador, ou seja, são bolos assados em forminhas, mas não muffins! Resolvi então adaptar a receita básica de muffin de chocolate (publiquei aqui) para utilizar a aveia que eu tinha disponível.

O resultado foi um bolinho de sabor bastante suave, ótimo para quem não gosta de bolos muito doces e para saboreá-los com café. Quem quiser deixá-los com um pouco mais de sabor de chocolate pode adicionar uma xícara de gotas de chocolate (ou chocolate picadinho) depois da mistura da massa. Vamos aos ingredientes?

Ingredientes:

1 ½ de farinha de trigo

1 xic de aveia em flocos

¾ de xic de açúcar mascavo

3 col de sopa de chocolate em pó

2 col de chá de fermento

½ col de chá de bicarbonato de sódio

1 xic de leite

1/3 de xíc de óleo vegetal

1 ovo

Muffins de chocolate com aveia prontinhos para o lanche!

Modo de fazer:

Muffins são muito simples, por isso são tão bacanas! Basta misturar os ingredientes secos (farinha, aveia, açúcar, fermento, bicarbonato e chocolate) em uma vasilha e os líquidos (leite, óleo e ovo) em outra. Adicione então os líquidos sobre os secos e misture. Pronto! Se quiser usar as gotas de chocolate acrescente depois de misturar os outros ingredientes. Agora é só colocar a massa nas forminhas de papel (2/3 da capacidade das forminhas, para não vazarem) e assar por 15 minutos (cuidado para não queimar, assa muito rápido!). Pronto! 

Pode passar o café! ;)

O arroz doce e a ilusão da simplicidade

Há coisas que aparentemente são simples mas, na verdade, não o são. Exemplo? Aparentemente é simples a manutenção de um blog culinário por alguém que cozinhe praticamente todos os dias - e mais, que gosta de cozinhar. Porém essa aparente simplicidade vai por água abaixo quando você adiciona à equação um trabalho de 40 horas semanais, um TCC por terminar (tá bom, por fazer) e uma criança pequena. Lembrando que estamos falando, além de tudo, de uma grávida que mora sozinha com a criança, tudo fica ainda mais confuso.

Assim que não é raro eu tirar a foto do prato preparado e nunca preparar o post, muito por cansaço ou por ter que fazer outras coisas. Sem contar as vezes que preparo o prato e acabo nem tirando a foto....

Esse foi o caso do arroz doce que preparei ontem para a "Festa da família" que aconteceu na creche da Manu. Fiz o doce mas não tirei nenhuma foto! Mas como a receita foi parcialmente desenvolvida por mim (parcialmente porque não tem como ser muito original se o assunto é arroz doce, gente) resolvi postar sem foto mesmo. Como esse doce não é nenhum mistério e sua consistência é bastante conhecida por todos creio que não vá haver grandes prejuízos nesse sentido.

Enfim, vamos à receita. Digo que ela é parcialmente desenvolvida por mim porquê li várias receitas na internet mas acabei fazendo uma mistura de todas (rs). Gostei bastante do resultado: não ficou doce demais e é baseada em apenas três ingredientes: o arroz, o leite e o açúcar. A canela e o leite de côco entram como complementos opcionais.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
1 e 1/2 litros de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de açúcar
canela em pau
canela em pó


Modo de fazer:

Comece lavando bem o arroz. Ele então vai para a panela (grande, pois o doce rende!) com um litro de leite e uma xícara de açúcar. Deixe cozinhar até quase secar, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando o leite tiver reduzido bastante, adicione o leite de coco, 250 ml de leite e mais uma xícara de açúcar (se você não quiser usar o leite de coco, é só substituir pelo leite comum - nesse caso, são cerca de 450 ml de leite). Sempre mexendo, aguarde o leite secar mais um pouco. Prove o arroz, para ver se está bem macio. Se já estiver macio, adicione o restante do leite para "equalizar" a viscosidade do doce - se você deixar o leite secar demais, ficará consistente demais quando esfriar. Se não estiver completamente macio, vá adicionando leite até adquirir a consistência desejada - sempre lembrando de deixá-lo cremoso, mas ainda com uma calda!

Para finalizar, desligue o doce e adicione um pedaço de canela em pau. Feche a panela e deixe esfriar. Quando servir, polvilhe canela em pó por cima. Está pronto!

Eu adoro esses doces "juninos", por isso escolhi o arroz doce para levar para a festinha. E já que não tem foto do doce, tem foto da festinha - ainda no começo, com a Manu inaugurando a pista de dança:

É a Manu lá na pista, dançando o carimbó. :)

Até a próxima!

Muffins de maçã com farofa doce

Mais uma receita de muffins! Esse bolinho de origem inglesa é garantia de sucesso no lanche da tarde, além de ser muito fácil de fazer! A versão de hoje leva fruta (maçã) e é incrementada com uma farofinha doce (aquela que vai por cima dos bolos tipo "cuca").

Vamos aos ingredientes?

Para os bolinhos (rende 12 unidades):

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar refinado

- 2 colheres de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 xícara de leite

- 1/2 xícara de óleo 

- 2 ovos

- 2 maçãs picadinhas

- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou outra de sua preferência. Utilizei essência de rum, ficou ótimo!)

Para a farofa doce:

- 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 2 colheres de sopa de manteiga

Vai um muffin de maçã?

Modo de fazer:

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus. Já monte a forma de muffins, colocando as forminhas de papel dentro das cavidades (ou das forminhas, se você utiliza aquelas de empada).

Prepare a farofa doce: misture os ingredientes (com a mão, mesmo) até ficarem em consistência de farofa. Se precisar, coloque um pouco mais de farinha de trigo. Reserve.

Agora, a massa dos bolinhos: misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, bicarbonato e fermento) em uma vasilha. Acrescente a maçã picadinha. Misture bem e reserve.

Em outra vasilha, misture os ingredientes líquidos (óleo, leite, essência) e os ovos. Acrescente a mistura aos ingredientes secos. Misture e a massa está pronta! Não precisa bater nem na batedeira nem no liquidificador, é só misturar mesmo!

É hora de colocar a massa nas forminhas. Lembre-se de encher no máximo 2/3 da forminha de papel. Divida a farofa doce por cima da massa. Leve ao forno por 20 minutos. Está pronto!

Agora é só passar um café, chamar os amigos e a criançada e fazer a festa!

Muffins de chocolate

Essa receita é imbatível. Os muffins são deliciosos porque são fáceis, rápidos, e fazem o maior sucesso - principalmente com a criançada. Aproveite as férias de julho e faça várias fornadas!

Muffins de chocolate

Ingredientes:

1) 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

2) 3/4 de xícara de açúcar

3) 2 colheres de sopa de chocolate (preferencialmente aquele de uso culinário, tipo o "dos padres")

4) 2 colheres de chá de fermento

5) 1/2 colher de chá de bicarbonato

6) 1 xícara de gotas de chocolate

7) 1 xícara de leite

8) 1/3 de xícara de óleo vegetal

9) 1 ovo

10) 1 colher de chá de essência a gosto (baunilha, cereja, amarula)

Modo de fazer:

Gente, eu adoro muffins porque são muito fáceis de fazer!

Primeiro, pre-aqueça o forno a 180 graus. Depois, arrume as forminhas de papel na fôrma para muffins (ou em 12 forminhas individuais, daquelas para empadas).

Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos (ingredientes de 1 a 6 na lista acima).

Em outra vasilha misture bem os ingredientes líquidos (de 7 a 10), batendo levemente com um garfo ou batedor, para misturar bem (não precisa batedeira!).

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos, misture bem e pronto! Não precisa bater. Agora é só distribuir nas forminhas e botar para assar. Encha cada forminha até no máximo de 2/3 da sua capacidade, para a massa não derramar assim que começar a crescer.15 minutos, no máximo 20, se o seu forno for lento. Se os muffins assarem demais ficam secos e com gosto do papel das forminhas, principalmente se forem coloridas.

Ah, uma coisa importante sobre os muffins: eles precisam esfriar em uma grade! Se você, como eu, não tem uma grade sobrando aí (rs), duas dicas: eu utilizo sempre meu escorredor de louça, que é de inox, bem sequinho! Na falta dele, uma das grades do forno, retirada antes de aquecer o forno, é claro!

Outras dicas:

- Sempre utilize o bicarbonato, além do fermento. Ele que garante um bolinho mais fofinho.

- A utilização do óleo vegetal ao invés de manteiga faz o bolinho ficar mais leve!

- Certifique-se que os ingredientes estão na temperatura ambiente (leite, ovos, frutas) para não prejudicar o crescimento dos bolinhos.

- Substitua meia xícara de gotas de chocolate por morango ou cerejas picadinhas. Fica show!

- Rende 12 bolinhos. Muffins são melhores se forem consumidos no mesmo dia. Se não for comer todos, distribua! Garanto que os vizinhos - ou o pessoal do trabalho - vão adorar!