Cupcakes de cenoura e chocolate

Qual a diferença entre cupcakes e muffins?

Bom, segundo li por aí, muffins são  bolinhos sem cobertura que levam ingredientes na massa - podem ser, por exemplo, gotas de chocolate, damascos, nozes... entre outros. São típicos da culinária inglesa.

Já os cupcakes são bolinhos que levam cobertura e são recheados. Como podem ser enfeitados, são ideiais para festas, quando você quer fazer sucesso e impressionar. :)

Sendo assi, mesmo não levando recheio, meus bolinhos de cenoura podem facilmente ser chamados de cupcakes. Cobertos com cobertura de chocolate e enfeitados com borboletinhas, fizeram o maior sucesso na festa das mães da escola das minhas filhas. Vejam como ficaram bonitos! Anote a receita e faça sucesso você também:

Cupcakes de cenoura e chocolate (12 unidades)

Ingredientes

Massa:
1 1/2 xícara de cenoura picada
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de suco de laranja ou leite
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Cobertura (não é light! hahaha):
3 colheres de manteiga ou margarina
6 colheres de achocolatado
1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o suco ou leite e o açúcar. Reserve.
- Peneire em uma vasilha grande a farinha e o fermento. Despeje o preparado de cenoura e misture bem.
- Distribua a massa com uma colher em 12 forminhas de papel para cupcakes. Não coloque massa até a borda: o ideal é encher até 2/3 das forminhas, no máximo.
- Asse em forno médio entre 15 e 20 minutos. Fique atento ao seu forno, que pode ser melhor que o meu (rs) e assar mais rápido! Não se deve assar muito os bolinhos, pois ficam secos. Use um palito para ver se já estão assados (se o palito sair seco, está pronto).
- Coloque-os para secar em cima de uma grade. Não tem grade? Bom, eu também não, então utilizo um jogo americano de fibra trançada pra isso. O importante é não colocá-los quentes sobre vidro ou pedra frios, pois a umidade se concentra na parte de baixo do bolinho.

Cobertura:

- Misture as colheres de achocolatado e as de manteiga ou margarina numa panelinha até se misturarem. É rápido!
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até ficar tudo homogêneo. Está pronto!

Agora é só cobrir os bolinhos e decorá-los como quiser. Sucesso!

Dhal de lentilha com curry e leite de coco (receita típica indiana)

Quando eu morava em Goiânia, costumava frequentar um restaurante vegetariano próximo ao Campus Samambaia que servia uma delícia que eles chamavam de Dhal de Lentilha. Neste restaurante, o dhal era servido como acompanhamento, tal como servimos o feijão na culinária brasileira.

Tempos depois, num freela como redatora em que peguei várias receitas para redigir para um site de culinária, descobri que o dhal, na culinária indiana, é servido como uma sopa, e que pode conter, além da lentilha, também alguns tipos de feijão e ervilha, dependendo da região da Índia em que é consumido; que pode levar os mais diversos tipos de tempero, mas que nunca faltam o curry, a páprica e a pimenta; e que o leite de coco é uma preferência nacional (a culinária indiana tem muito de agridoce - eu, particularmente, acho uma delícia!).

Diante de uma variação tão grande de sabores, foi um desafio escolher uma receita típica para redigir para aquele trabalho, mas acabei optando pelo Dhal de Lentilha com Curry e Leite de Coco, que me parecia juntar todos os elementos favoritos dos indianos. É claro que é uma impressão baseada em uma pesquisa rápida, assim que, se algum leitor desse blog entender melhor que eu de culinária indiana, por favor, conte-nos um pouco sobre esses costumes - e se puder, ensine mais receitas! :)

Na minha versão entram o curry e o leite de coco, mas ficam de fora a páprica e a pimenta. A explicação é que adaptei a receita para os paladares das minhas pequenas (não uso pimenta na comida delas). Se elas gostaram? Rasparam o prato!

Mas vamos ao que interessa, que é passar para vocês a receita do maravilhoso Dhal de Lentilhas com Curry e Leite de Côco!

Ingredientes

1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
2 vidros (de 200 ml cada) de leite de coco
1 colher de chá de curry
1/2 lata de tomates pelados
1/2 cebola picada
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
Sal a gosto
Coentro ou salsinha picada

Modo de fazer

Vale lembrar que essa receita de dhal é fácil, mas não é rápida; a lentilha fica no fogo pelo menos uma hora... assim que vale reservar um tempinho para fazê-la.

Comece refogando a cebola picada em uma panela. Quando estiverem douradas, acrescente os tomates pelados picados e refogue bem. Depois é a vez de refogar a lentilha com essa mistura (pelo menos uns dois minutos). Acrescente também o açúcar, o curry e o sal a gosto.

Depois de tudo bem refogadinho, acrescente os dois vidros de leite de coco. Usando os vidros como medida, acrescente três medidas de água. Misture bem e tampe. Quando levantar fervura, abaixe o fogo.

A próxima etapa é a que leva uma hora: cozinhe a lentilha lentamente, mexendo de vez em quando para não grudar. O caldo vai apurar e a lentilha vai ficar macia. Quando chegar nesse ponto, acrescente o coentro (se gostar de sabores fortes; ou utilize a salsinha), corrija o sal e desligue.

Aqui em casa servimos com arroz, batatas e alface, como acompanhamento. Mas você também pode servir com pão, como uma sopa, tal qual os indianos apreciam.

Bom apetite!