Sobre temperos: Lemon Pepper e Lemon & Ervas

Essa é para quem gosta de temperos marcantes! 

Adoro temperos! Visitar um empório e dedicar um tempo a descobrir novos sabores é um prazer. E foi numa dessas incursões que conheci dois temperinhos que viraram favoritos aqui na minha cozinha: o Lemon Pepper e o Lemon & Ervas.

Os dois são feitos a base de casca de limão siciliano triturado. No Lemon Pepper o parceiro é a pimenta do reino; no Lemon & Ervas, uma combinação de ervas secas como tomilho, orégano, manjericão... (na verdade, varia um pouco, de acordo com o fabricante).

Eu uso muito o Lemon & Ervas. Para temperar saladas (só ele e um fio de azeite, hummm...), filé de frango, no arroz (fantástico!), na torradinha... O Lemon Pepper pode ser usado da mesma forma. Aqui em casa uso menos o "pepper" por conta da Manu - nas duas vezes que ela comeu pimenta teve aftas! Mas no frango assado, por exemplo, o Lemon Pepper é campeão.

Aliás, para fazer o frango não tem segredo: tempere os filés de frango com azeite ou manteiga e o lemon pepper à gosto. Cubra com papel alumínio e pronto! vai ao forno até os filés estarem assados.

Mas essa não é a receita que eu ia ensinar hoje, gente! Uma das coisas que eu mais gosto de fazer com esses dois temperinhos é um aperitivo muito gostoso feito com as sobras da massa de pizza. Dá para fazer também com pão ou massa de pizza semi-pronta cortada em tiras.

Também não tem segredo! Se você for usar os restos da massa de pizza, basta esticar bem a massa e cortá-la em tiras. Se usar o pão ou massa semi-pronta, é só cortar. Regue com o azeite e espalhe o tempero escolhido - o Lemon Pepper ou o Lemon & Ervas - à vontade. Vai ao forno e pronto! Sirva para os seus convidados beliscarem tomando uma cervejinha gelada! ;)

Aperitivo delícia com Lemon & Ervas!

Onde encontrar esses temperos? Geralmente em empórios, onde temperos são vendidos à granel. Em Goiânia eu compro no Empório Casarão do Setor Aeroporto. Comprei por um tempo no do Setor Bueno, mas os temperos sumiram de lá... 

Incrementando o trivial - torta de liquidificador (enriquecida com farinha de soja)

A preocupação com a alimentação, para mim, foi algo que surgiu com a maternidade. Informação eu sempre tive, mas confesso que era mais do tipo relaxada. Consumia sem restrições todo o tipo de comida industrializada, refrigerantes, junkie food e etc. Na época da faculdade chegava a trocar refeições pela dupla coxinha + refrigerante... ou seja: de saudável eu não tinha nada.

Já em Goiânia, trabalhando, troquei esses péssimos hábitos pelas refeições completas, saladas e frutas, mas ainda longe do ideal. Industrializados em geral continuavam fazendo parte do meu dia. Até que Manu chegou e mudou radicalmente a forma como eu costumava me alimentar. 

Ainda não foi na gravidez, embora eu já tenha passado a tomar mais cuidado com o que comia. Foi na amamentação (quando restringi o café, cortei o refri e o chocolate) e na introdução dos alimentos sólidos que tudo mudou.

Passei a ler mais sobre alimentação e comida saudável. Comprei alguns livros inclusive. Diminuí a carne, o refrigerante. Incluí mais frutas, legumes e verduras nas refeições. Cortei vários industrializados das compras de casa. E privilegio sempre o natural e não processado ao semi-pronto (geralmente cheio de sódio e gordura).

É claro que não cheguei ao ideal, e ainda continuo consumindo vários desses itens (refrigerante ainda é o meu pecado). Mas diminuí bastante. Assim, a alimentação aqui em casa em geral é boa. Pedimos uma pizza de vez em quando, que ninguém é de ferro, mas não é o nosso dia a dia. E tenho começado a fazer algumas substituições para que os alimentos feitos em casa fiquem ainda mais nutritivos.

Foi assim que cheguei à farinha de soja. Os benefícios da soja são bastante alardeados, e a farinha, pelo jeito, conserva essas propriedades. Achei alguma informações na internet, confira se não vale a pena experimentar:

"Existem dois elementos importantes na soja: sua proteína e a isoflavona. A isoflavona age como um estrógeno natural, ou seja, um hormônio natural do organismo e traz vários benefícios à saúde, entre eles:

• aumenta os receptores hepáticos de LDL (o colesterol "ruim"), favorecendo sua quebra e eliminação pelo organismo,


• aumenta o HDL (colesterol "bom") e diminui os triglicérides,


• inibe a atividade de algumas enzimas responsáveis pelo crescimento de células tumorais e, além disso, evita a formação de vasos sanguíneos que irrigariam esse tumor,


• inibe a produção de oxigênio reativo, resposável pela produção de radicais livres que causam o envelhecimento celular,


• prolonga o ciclo menstrual diminuindo as alterações hormonais, principalmente o calor excessivo em mulheres na menopausa,


• protege o osso, aumentando a massa óssea e diminuindo a sua perda,


• regula a glicemia (o açúcar do sangue) e protege as estruturas de filtração do rim, diminuindo a progressão da doença renal crônica em diabéticos não-controlados."
  
  
  
  

Passei, então, a incluir a farinha de soja em pães, bolos e tortas. O ideal é substituir metade da farinha de trigo normal pela de soja. O sabor final fica bem parecido com a farinha integral de trigo, assim que se você estiver acostumado com o pão integral, por exemplo, não terá problemas de adaptação.

Na receita de hoje - torta de liquidificador - eu substituí uma das xícaras de farinha pela farinha de soja. É claro que, se você quiser, pode utilizar só a farinha de trigo branca, e fazer a tradicional torta de liquidificador - um clássico da cozinha rápida.

Torta de liquidificador com recheio de atum e palmito

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo vegetal (eu uso de girassol)

100 gr de queijo parmesão ralado

3 ovos

1 col (chá) de sal

2 col (sopa) de fermento químico

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de soja

Recheio:

Fica ao seu critério. A torta da foto é de atum, palmito, ervilha e tomate; mas há várias outras opções como frango, milho e tomate; palmito, tomate e azeitona; carne moída, tomate, ervilha e cenoura... seja o que você escolher como recheio, faça um refogado e reserve.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa, menos as farinhas, no liquidificador. Bata bem e vá acrescentando as farinhas aos poucos. Está homogêneo? Pode desligar.

Pegue então um refratário untado e enfarinhado. Espalhe metade da massa no refratário. Coloque o recheio; complete com o restante da massa. Agora é forno médio por meia hora e pronto!

Dica: se você sabe que vai haver resistência familiar pelo uso da farinha de soja, faça como eu: não fale nada!(haha) A experiência comprova que o preconceito é com o nome... se eles não souberem da substituição, nem notaram e comerão como se fosse a mesma torta de sempre! rs

Até a próxima!

O arroz doce e a ilusão da simplicidade

Há coisas que aparentemente são simples mas, na verdade, não o são. Exemplo? Aparentemente é simples a manutenção de um blog culinário por alguém que cozinhe praticamente todos os dias - e mais, que gosta de cozinhar. Porém essa aparente simplicidade vai por água abaixo quando você adiciona à equação um trabalho de 40 horas semanais, um TCC por terminar (tá bom, por fazer) e uma criança pequena. Lembrando que estamos falando, além de tudo, de uma grávida que mora sozinha com a criança, tudo fica ainda mais confuso.

Assim que não é raro eu tirar a foto do prato preparado e nunca preparar o post, muito por cansaço ou por ter que fazer outras coisas. Sem contar as vezes que preparo o prato e acabo nem tirando a foto....

Esse foi o caso do arroz doce que preparei ontem para a "Festa da família" que aconteceu na creche da Manu. Fiz o doce mas não tirei nenhuma foto! Mas como a receita foi parcialmente desenvolvida por mim (parcialmente porque não tem como ser muito original se o assunto é arroz doce, gente) resolvi postar sem foto mesmo. Como esse doce não é nenhum mistério e sua consistência é bastante conhecida por todos creio que não vá haver grandes prejuízos nesse sentido.

Enfim, vamos à receita. Digo que ela é parcialmente desenvolvida por mim porquê li várias receitas na internet mas acabei fazendo uma mistura de todas (rs). Gostei bastante do resultado: não ficou doce demais e é baseada em apenas três ingredientes: o arroz, o leite e o açúcar. A canela e o leite de côco entram como complementos opcionais.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
1 e 1/2 litros de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de açúcar
canela em pau
canela em pó


Modo de fazer:

Comece lavando bem o arroz. Ele então vai para a panela (grande, pois o doce rende!) com um litro de leite e uma xícara de açúcar. Deixe cozinhar até quase secar, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando o leite tiver reduzido bastante, adicione o leite de coco, 250 ml de leite e mais uma xícara de açúcar (se você não quiser usar o leite de coco, é só substituir pelo leite comum - nesse caso, são cerca de 450 ml de leite). Sempre mexendo, aguarde o leite secar mais um pouco. Prove o arroz, para ver se está bem macio. Se já estiver macio, adicione o restante do leite para "equalizar" a viscosidade do doce - se você deixar o leite secar demais, ficará consistente demais quando esfriar. Se não estiver completamente macio, vá adicionando leite até adquirir a consistência desejada - sempre lembrando de deixá-lo cremoso, mas ainda com uma calda!

Para finalizar, desligue o doce e adicione um pedaço de canela em pau. Feche a panela e deixe esfriar. Quando servir, polvilhe canela em pó por cima. Está pronto!

Eu adoro esses doces "juninos", por isso escolhi o arroz doce para levar para a festinha. E já que não tem foto do doce, tem foto da festinha - ainda no começo, com a Manu inaugurando a pista de dança:

É a Manu lá na pista, dançando o carimbó. :)

Até a próxima!