Sobre temperos: Lemon Pepper e Lemon & Ervas

Essa é para quem gosta de temperos marcantes! 

Adoro temperos! Visitar um empório e dedicar um tempo a descobrir novos sabores é um prazer. E foi numa dessas incursões que conheci dois temperinhos que viraram favoritos aqui na minha cozinha: o Lemon Pepper e o Lemon & Ervas.

Os dois são feitos a base de casca de limão siciliano triturado. No Lemon Pepper o parceiro é a pimenta do reino; no Lemon & Ervas, uma combinação de ervas secas como tomilho, orégano, manjericão... (na verdade, varia um pouco, de acordo com o fabricante).

Eu uso muito o Lemon & Ervas. Para temperar saladas (só ele e um fio de azeite, hummm...), filé de frango, no arroz (fantástico!), na torradinha... O Lemon Pepper pode ser usado da mesma forma. Aqui em casa uso menos o "pepper" por conta da Manu - nas duas vezes que ela comeu pimenta teve aftas! Mas no frango assado, por exemplo, o Lemon Pepper é campeão.

Aliás, para fazer o frango não tem segredo: tempere os filés de frango com azeite ou manteiga e o lemon pepper à gosto. Cubra com papel alumínio e pronto! vai ao forno até os filés estarem assados.

Mas essa não é a receita que eu ia ensinar hoje, gente! Uma das coisas que eu mais gosto de fazer com esses dois temperinhos é um aperitivo muito gostoso feito com as sobras da massa de pizza. Dá para fazer também com pão ou massa de pizza semi-pronta cortada em tiras.

Também não tem segredo! Se você for usar os restos da massa de pizza, basta esticar bem a massa e cortá-la em tiras. Se usar o pão ou massa semi-pronta, é só cortar. Regue com o azeite e espalhe o tempero escolhido - o Lemon Pepper ou o Lemon & Ervas - à vontade. Vai ao forno e pronto! Sirva para os seus convidados beliscarem tomando uma cervejinha gelada! ;)

Aperitivo delícia com Lemon & Ervas!

Onde encontrar esses temperos? Geralmente em empórios, onde temperos são vendidos à granel. Em Goiânia eu compro no Empório Casarão do Setor Aeroporto. Comprei por um tempo no do Setor Bueno, mas os temperos sumiram de lá... 

Sobre temperos: o curry

Vou aproveitar o "temperos" no nome do blog e falar um pouco dos temperos que eu gosto de usar na cozinha. Para começar, um tempero ótimo para dar uma cara diferente a vários pratos: o curry.

O curry, como aprendemos rapidamente com uma pesquisa básica na internet, é uma mistura de temperos originária da Índia. Pelo que me contaram, o curry na Índia não é padrão - cada cozinheiro faz a sua mistura - apesar de alguns ingredientes básicos, como a cúrcuma (ou açafrão) sempre aparecerem (é o açafrão que dá a cor amarelinha do tempero).

O curry padrão: a cor amarela vem da cúrcuma (ou açafrão)

O curry padrão encontrado nos supermercados leva açafrão, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Todos estes ingredientes tornam seu sabor levemente apimentado, porém, ao mesmo tempo, adocidado. Excelente combinação para temperar todo tipo de carnes, frutos do mar e legumes.

Eu utilizo curry em vários pratos. Tem uma receita de camarão ao curry que merece ser publicada um dia aqui no blog. Outra deliciosa é a batata ao curry (a receita é tão fácil que você não vai nem precisar anotar):

Batata ao curry:

Cozinhe três batatas médias, corte em pedaços, tempere com sal e cebolinha a gosto e uma colher de chá de curry. Acrescente creme de leite e pronto: um acompanhamento facílimo e com ar sofisticado (experimente com filés de frango e uma bela salada verde).

Experimente também o curry naquele picadinho de carne com cara de todo dia, para ver se ele não fica diferente! Ou no arroz (acrescente também cheiro-verde depois de pronto; já o curry é colocado na hora de refogar o arroz), no repolho refogado... com um pouquinho de criatividade, a sua cozinha sai da mesmice!