Cupcakes de cenoura e chocolate

Qual a diferença entre cupcakes e muffins?

Bom, segundo li por aí, muffins são  bolinhos sem cobertura que levam ingredientes na massa - podem ser, por exemplo, gotas de chocolate, damascos, nozes... entre outros. São típicos da culinária inglesa.

Já os cupcakes são bolinhos que levam cobertura e são recheados. Como podem ser enfeitados, são ideiais para festas, quando você quer fazer sucesso e impressionar. :)

Sendo assi, mesmo não levando recheio, meus bolinhos de cenoura podem facilmente ser chamados de cupcakes. Cobertos com cobertura de chocolate e enfeitados com borboletinhas, fizeram o maior sucesso na festa das mães da escola das minhas filhas. Vejam como ficaram bonitos! Anote a receita e faça sucesso você também:

Cupcakes de cenoura e chocolate (12 unidades)

Ingredientes

Massa:
1 1/2 xícara de cenoura picada
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de suco de laranja ou leite
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Cobertura (não é light! hahaha):
3 colheres de manteiga ou margarina
6 colheres de achocolatado
1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o suco ou leite e o açúcar. Reserve.
- Peneire em uma vasilha grande a farinha e o fermento. Despeje o preparado de cenoura e misture bem.
- Distribua a massa com uma colher em 12 forminhas de papel para cupcakes. Não coloque massa até a borda: o ideal é encher até 2/3 das forminhas, no máximo.
- Asse em forno médio entre 15 e 20 minutos. Fique atento ao seu forno, que pode ser melhor que o meu (rs) e assar mais rápido! Não se deve assar muito os bolinhos, pois ficam secos. Use um palito para ver se já estão assados (se o palito sair seco, está pronto).
- Coloque-os para secar em cima de uma grade. Não tem grade? Bom, eu também não, então utilizo um jogo americano de fibra trançada pra isso. O importante é não colocá-los quentes sobre vidro ou pedra frios, pois a umidade se concentra na parte de baixo do bolinho.

Cobertura:

- Misture as colheres de achocolatado e as de manteiga ou margarina numa panelinha até se misturarem. É rápido!
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até ficar tudo homogêneo. Está pronto!

Agora é só cobrir os bolinhos e decorá-los como quiser. Sucesso!

Dhal de lentilha com curry e leite de coco (receita típica indiana)

Quando eu morava em Goiânia, costumava frequentar um restaurante vegetariano próximo ao Campus Samambaia que servia uma delícia que eles chamavam de Dhal de Lentilha. Neste restaurante, o dhal era servido como acompanhamento, tal como servimos o feijão na culinária brasileira.

Tempos depois, num freela como redatora em que peguei várias receitas para redigir para um site de culinária, descobri que o dhal, na culinária indiana, é servido como uma sopa, e que pode conter, além da lentilha, também alguns tipos de feijão e ervilha, dependendo da região da Índia em que é consumido; que pode levar os mais diversos tipos de tempero, mas que nunca faltam o curry, a páprica e a pimenta; e que o leite de coco é uma preferência nacional (a culinária indiana tem muito de agridoce - eu, particularmente, acho uma delícia!).

Diante de uma variação tão grande de sabores, foi um desafio escolher uma receita típica para redigir para aquele trabalho, mas acabei optando pelo Dhal de Lentilha com Curry e Leite de Coco, que me parecia juntar todos os elementos favoritos dos indianos. É claro que é uma impressão baseada em uma pesquisa rápida, assim que, se algum leitor desse blog entender melhor que eu de culinária indiana, por favor, conte-nos um pouco sobre esses costumes - e se puder, ensine mais receitas! :)

Na minha versão entram o curry e o leite de coco, mas ficam de fora a páprica e a pimenta. A explicação é que adaptei a receita para os paladares das minhas pequenas (não uso pimenta na comida delas). Se elas gostaram? Rasparam o prato!

Mas vamos ao que interessa, que é passar para vocês a receita do maravilhoso Dhal de Lentilhas com Curry e Leite de Côco!

Ingredientes

1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
2 vidros (de 200 ml cada) de leite de coco
1 colher de chá de curry
1/2 lata de tomates pelados
1/2 cebola picada
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
Sal a gosto
Coentro ou salsinha picada

Modo de fazer

Vale lembrar que essa receita de dhal é fácil, mas não é rápida; a lentilha fica no fogo pelo menos uma hora... assim que vale reservar um tempinho para fazê-la.

Comece refogando a cebola picada em uma panela. Quando estiverem douradas, acrescente os tomates pelados picados e refogue bem. Depois é a vez de refogar a lentilha com essa mistura (pelo menos uns dois minutos). Acrescente também o açúcar, o curry e o sal a gosto.

Depois de tudo bem refogadinho, acrescente os dois vidros de leite de coco. Usando os vidros como medida, acrescente três medidas de água. Misture bem e tampe. Quando levantar fervura, abaixe o fogo.

A próxima etapa é a que leva uma hora: cozinhe a lentilha lentamente, mexendo de vez em quando para não grudar. O caldo vai apurar e a lentilha vai ficar macia. Quando chegar nesse ponto, acrescente o coentro (se gostar de sabores fortes; ou utilize a salsinha), corrija o sal e desligue.

Aqui em casa servimos com arroz, batatas e alface, como acompanhamento. Mas você também pode servir com pão, como uma sopa, tal qual os indianos apreciam.

Bom apetite!

Muffins de queijo parmesão

Essa receita é tão fácil, mas tão fácil, que com ela é capaz de eu fazer a linha "mãe que acorda cedo e prepara bolinhos quentinhos para o café da manhã". hahaha...

Não acredita? Então confere!

Muffins de queijo parmesão

Ingredientes (para 6 bolinhos)

- 1 xícara de farinha
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de leite

Modo de fazer

- Misture os ingredientes secos (farinha, queijo, açúcar, orégano e bicarbonato) em uma vasilha. Reserve.
- Bata (com um garfo ou fouet) os ingredientes úmidos (ovo, leite e óleo). Despeje na mistura de farinha. Misture tudo e divida em 6 forminhas de papel para muffin (a forminha de papel facilita a vida). Forno 180° por 15-20 minutos (cuidado para não assar demais, os muffins ficam duros!).
- Pronto! Demorei mais tempo para escrever a receita que para fazer os muffins. Passe um café e sirva! ;)

Food Revolution Day

É hoje o Food Revolution Day, idealizado pelo chef Jamie Oliver - um dia de ação global para inspirar as pessoas a mudarem sua alimentação e voltarem a comer de forma saudável.

É interessante como temos a (equivocada) impressão de que é difícil comer de forma saudável, e acabamos apelando para os industrializados, supostamente mais rápidos e mais práticos do que a comida "de verdade". É isso que o chef Jamie Oliver tenta desmistificar em seu programa (onde ensina receitas saudáveis e gostosas que podem ser feitas em 15 minutos, procurem se não conhecem, vale a pena!). E dá para fazer outras pequenas mudanças que são uma verdadeira revolução: para se ter uma ideia, leia o post da Mariana Sá, do Viciados em Colo; ela fez as mesmas mudanças que fizemos aqui em casa (só não consegui tirar achocolatado - ainda!).

São dicas de uma família que tem o mesmo dia a dia que você e eu - trabalham fora, dia apertado - e que também precisaram se educar para mudar. Gente, quem me conhece há tempos sabe: eu não vivia sem coca-cola, e passava fases inteiras vivendo à base de salgadinhos e comida pronta.

Já gostávamos de cozinhar antes das crianças nascerem, mas é claro que a mudança veio mesmo com a chegada da Manuela. Não dava para fazer qualquer coisa para a criança comer, e eu me recusava a simplesmente abrir um potinho de comida pronta (mas sim, dei o tal potinho inúmeras vezes, em viagens e saídas - hoje conheço outras opções, sorte da Lígia!). 

O resultado do esforço em mudar é que minha filha come todo o tipo verdura e legume - não gosta muito de fruta, mas toma suco numa boa (uso polpa congelada, suco de caixinha muito raramente quando no lugar que estamos não tem outra opção). Manu provou guaraná uma vez e não gostou. Tenho uma máquina de pão, então quase não compramos o industrializados. O lanche é bolo simples feito em casa (no liquidificador é rapidinho e em 30 minutos você tem um bolo!). E sim, trabalho o dia inteiro, não temos empregada... dá para fazer, gente! Basta começar.

Muffins de laranja e chocolate

Eu adoro muffins. Além de muito saborosos (e lindos!), são muito rápidos de serem feitos - o que combina perfeitamente com minha vida de mãe de duas (uma pequena e uma bebê!). Ao preparar muffins, posso incluir a mais velha na hora de misturar os ingredientes, o que ajuda a reduzir a ciumeira (rs), e em último caso, colocar a massa nas forminhas balançando o carrinho com os pés (hahaha - foi isso o que aconteceu mesmo!)...

Meus muffins de laranja e chocolate... hummm...

Dessa vez adaptei a receitinha básica para fazer muffins de laranja com gotas de chocolate. Fez sucesso entre a criançada! Prove também essa receita:

Ingredientes

Secos
2 xic de farinha de trigo

1/2 xic de açúcar

2 col de chá de fermento

½ col de chá de bicarbonato de sódio

1 col de sopa de raspas de laranja

½ col de chá de gengibre em pó
1 xíc. de chocolate picado (ou gotas de chocolate)

Líquidos
1/2 xic de leite

½ xic de suco de laranja

1/3 de xíc de óleo vegetal

1 ovo

Preparo

- Sem segredos! Comece forrando as forminhas com as formas de papel e acenda o forno (baixo - 200).

- Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra. Adicione os líquidos aos secos e misture bem. Pronto! É só colocar nas forminhas.

- Assam super rápido, em 15 minutos. Fique atento para não queimar!

Bom apetite! ;)

Hambúrguer caseiro

Sabem qual a diferença entre um suculento hambúrguer gourmet e um magrinho (e sem graça) hambúrguer industrializado? O segundo leva espessantes e conservantes artificiais para que permaneça por mais tempo nas gôndolas dos supermercados, enquanto um bom hambúrguer conta apenas com carne de boa qualidade e temperos a gosto!

Meus suculentos hambúrgueres com queijo - infelizmente, em foto de celular...

Sim! Esqueça o ovo, a farinha e as receitas complicadas: fazer um bom hambúrguer requer o conhecimento de um ou dois truques que vou compartilhar agora com vocês. ;)

Primeiro: invista em uma bistequeira ou em uma boa frigideira antiaderente de fundo grosso. Assim você vai conseguir fritar a carne em alta temperatura e quase sem óleo - o que ajuda a não grudar nem desfazer os hambúrgueres.

De posse de sua bistequeira ou frigideira antiaderente de fundo grosso, parta para o segundo passo: tempere a carne moída a seu gosto. Nos meus hambúrgueres utilizei um pouco de alho espremido e um tempero comprado na feira que vai pimenta de cheiro. E só.

Faça bolas com a carne e abra-as (com a mão mesmo) em forma de hambúrgueres grossos (com a prática você já vai moldar os hambúrgueres imediatamente antes de colocá-los na frigideira, mas pode fazer isso antes).

Agora o segundo truque: fogo bem alto e bistequeira/frigideira bem quente, para não juntar água! Um fio de óleo é o suficiente. Frite somente dois hambúrgueres por vez (também para não juntar água). Vá grelhando e virando a carne com uma escumadeira, apertando o hambúrguer contra o fundo da frigideira, para que eles não desmanchem. Não frite demais para não perder a "suculência". Tá pronto! nham, nham!...

Agora, admitam: tem coisa mais fácil, gente? Nunca mais você vai querer comer hambúrguer congelado! 

Bom apetite!

Muffin de chocolate e aveia

Adoro muffins. Os tradicionais bolinhos ingleses são muito fáceis de fazer, pois não usam batedeira nem liquidificador, não necessitam de forma untada (pois usamos forminhas de papel), e ficam prontos em literalmente 30 minutos, incluindo o tempo de preparo!

Como eu tinha uma aveia aberta aqui em casa e queria utilizá-la logo, ontem à tarde procurei muito uma receita que utilizasse aveia e chocolate. Só achei "falsos muffins" - todos utilizavam batedeira ou liquidificador, ou seja, são bolos assados em forminhas, mas não muffins! Resolvi então adaptar a receita básica de muffin de chocolate (publiquei aqui) para utilizar a aveia que eu tinha disponível.

O resultado foi um bolinho de sabor bastante suave, ótimo para quem não gosta de bolos muito doces e para saboreá-los com café. Quem quiser deixá-los com um pouco mais de sabor de chocolate pode adicionar uma xícara de gotas de chocolate (ou chocolate picadinho) depois da mistura da massa. Vamos aos ingredientes?

Ingredientes:

1 ½ de farinha de trigo

1 xic de aveia em flocos

¾ de xic de açúcar mascavo

3 col de sopa de chocolate em pó

2 col de chá de fermento

½ col de chá de bicarbonato de sódio

1 xic de leite

1/3 de xíc de óleo vegetal

1 ovo

Muffins de chocolate com aveia prontinhos para o lanche!

Modo de fazer:

Muffins são muito simples, por isso são tão bacanas! Basta misturar os ingredientes secos (farinha, aveia, açúcar, fermento, bicarbonato e chocolate) em uma vasilha e os líquidos (leite, óleo e ovo) em outra. Adicione então os líquidos sobre os secos e misture. Pronto! Se quiser usar as gotas de chocolate acrescente depois de misturar os outros ingredientes. Agora é só colocar a massa nas forminhas de papel (2/3 da capacidade das forminhas, para não vazarem) e assar por 15 minutos (cuidado para não queimar, assa muito rápido!). Pronto! 

Pode passar o café! ;)