Bolo de maçã e canela

Bom, ficou provado que sou muito inconstante para ter um blog. Mas como a ideia desse aqui era ser meu caderno de receitas virtual, com a possibilidade de ser compartilhado, é natural que eu possa retomá-lo a qualquer momento. Chegou o momento, então.

A verdade é que me descobri grávida novamente e passei por aquela fase inicial que toda mulher que já passou por isso conhece: enjôo, mal-estar, cansaço. Mas agora já estou no segundo trimestre (o melhor!) e consigo, novamente, escrever sobre comida. Porque, minha gente, era só pensar em escrever sobre comida que eu enjoava. Impressionante, mas verdadeiro.

Mas aqui estamos nós novamente. E para re-inaugurar o blog, nada melhor que a minha última obsessão de gestante: bolo de maçã.

Há alguns dias estava querendo comer um bolo de maçã. Busquei algumas receitas na internet e achei essa aqui, do blog The Cookie Shop (aliás, meu blog quer ser ele quando crescer: que blog bonito, quanta receita boa, que pessoa organizada!). Resolvi testar. 

A receita não é difícil de fazer, mas é diferente. Não se assuste, como eu, na hora de misturar a farinha à massa: ela fica bem pesada mesmo (a minha batedeira chinfrim quase pediu arrego) mas depois dá tudo certo. Demora para assar (a autora original fala entre 50 minutos e 1 hora, no meu forno demorou quase 1h e meia!), mas o resultado final é ótimo.

Bolo de maçã na mesa do café da manhã!

Vamos aos ingredientes?

• 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (aqui em casa usamos o de girassol, mas pode ser o de soja)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 3 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos

Como fazer?

- Para começar, preaqueça o forno a 180 graus e unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio;
- Peneire os ingredientes secos (farinha, canela, bicarbonato e sal) em uma vasilha e reserve;
- Na batedeira, bata bem o açúcar, o óleo e os ovos, até formar um creme;
- Acrescente então a farinha peneirada e bata até misturar bem;
- Já com a batedeira desligada, junte as maçãs à massa. Agora é só espalhar na fôrma e botar para assar. Espetou com um palito, saiu seco? Está pronto!


A blogueira que publicou a receta original a chama de "o melhor bolo de maçã do mundo". Não sei se é o melhor, mas realmente é muito bom! Ótima opção para o lanchinho da tarde, para o café da manhã... aproveite!

Risoto brasileirinho

Fiquei uns dias sem postar no blog, pois estou na casa da minha mãe e estou cozinhando pouco. Vir para Ilha Solteira sempre significa peixada do Paranazão, porção de tilápia no Pinheirinho e pizzas à noite, e um bom descanso da cozinha!

Porém umas noites atrás fizemos/criamos uma receita nova de risoto, batizada de Risoto Brasileirinho. Uma delícia, puxado no queijo, cremoso... se você gosta de risoto, anota aí!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz para risoto
- 2 cubos de caldo de frango ou legumes
- 700 ml de água
- 300 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de abobrinha brasileira ralada
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de parmesão ralado
- cebolinha picada a gosto

Os ingredientes do risoto

Modo de fazer:

- Vamos começar pelo caldo de frango: aqueça os 700 ml de água e dissolva os dois tabletes de caldo de frango. Dissolveu? Acrescente os 300 ml vinho branco e reserve.

- Em uma panela de boca larga, refogue a cebola na manteiga, até ela ficar douradinha. Acrescente o arroz cru e refogue. 

- O próximo passo é acrescentar, aos poucos, o caldo na panela do arroz: coloque uma concha, misture o arroz até secar a água; acrescente mais uma concha de caldo, e novamente misture até secar o caldo; faça isso até acabar o caldo e o arroz cozinhar (vai ficar com uma consistência cremosa).

- Depois de secar a última concha de caldo, acrescente a abobrinha e a cenoura, desligue o fogo e tampe a panela por uns 3 minutos (o calor cozinhará a abobrinha e a cenoura).

- Destampe a panela, acrescente o queijo, a pimenta e a cebolinha a gosto, acerte o sal está pronto!

Sirva com uma saladinha verde. Fica uma delícia! ;-)

Risoto pronto!

Salada de macarrão com molho de iogurte natural

Ontem fiz um prato que já foi um dos meus favoritos, mas que há muito eu não preparava: a salada de macarrão.

Engraçado que essa receita mudou muito ao longo dos anos. Quando aprendi a fazê-la, sempre levava atum, ervilha, milho e maionese - ou seja, abria um monte de latas e pronto (rs).

Com o tempo, fui mudando os ingredientes. Acrescentei a cenoura ralada, ervas finas e orégano, e o principal:  troquei a maionese pelo iogurte natural, o que faz a salada ganhar em leveza e em sabor. Também não é sempre que uso o atum (quase não como mais atum em lata).

Uma das coisas importantes da salada de macarrão é que ela pode mudar sempre que você precisar: é um daqueles pratos que a gente faz com o que tem na geladeira, sabe? Ontem, na minha geladeira tinha cenoura, brócolis, um resto de tomate seco que tinha sobrado do caneloni da semana passada e iogurte natural. O resultado é a salada abaixo (que, aliás, ficou muito gostosa!):

Salada de macarrão levíssima!

Ingredientes (receita para duas pessoas):

- 200 gr de macarrão (penne, parafuso ou gravatinha)
- 1 pote de iogurte natural
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 xícara de brócolis picado
- 1/4 de xícara de tomate seco picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- ervas finas, orégano, sal e pimenta a gosto


Como fazer:

- Ferva água suficiente para cozinhar o macarrão. Quando ferver, adicione o alho amassado, o macarrão e sal a gosto. Siga as instruções da embalagem de seu tipo de macarrão, para cozinhar o tempo certo.
- Depois que o macarrão estiver cozido, escorra e coloque em uma tigela grande. Acrescente a cenoura, o brócolis, o tomate seco e o iogurte. Mexa bem. Tempere com o vinagre, as ervas finas, o orégano, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir. Está pronto!

Uma receita fácil dessa é um coringa naqueles dias que você não está com muita vontade de cozinhar. Experimente!

Caneloni com ricota, espinafre e tomate seco

Como hoje é sexta-feira, aqui vai uma receita para você fazer no fim de semana e convidar amigos e família: caneloni recheado com ricota, espinafre e tomate seco.

Esse caneloni é bem prático, feito com massa pronta, que você encontra em qualquer bom supermercado. Sabe aquela massa fresca, que serve para lasanha, caneloni e rondeli? Pois é essa. Ainda quero chegar no nivel de fazer a massa em casa  mas, por enquanto, vamos de massa pronta mesmo! Bom, ao meu favor está o fato de que o molho é caseiro. ;-)

Bom, eu escolhi fazer um recheio de ricota, espinafre e tomate seco. Como eu estava recebendo uma amiga que não é muito fã dos sabores e cheiros muito fortes, optei por este recheio mais suave. Sempre utilizo a ricota como base do recheio, pois fica bem leve. Além disso, como a ricota é bem neutra, aceita bem qualquer combinação que se faça com ela - outros queijos mais fortes, como o gorgonzola, verduras como espinafre ou brócolis, e outros mais condimentados como o tomate seco, alcaparras, embutidos e etc. Mas você também pode fazer um recheio com base de frango desfiado, por exemplo.

O caneloni pronto para ser servido!

Bom, você vai precisar de:

- Um pacote de massa fresca para caneloni/lasanha)
- 400 gr. de ricota
- 1 maço de espinafre
- 150 gr. de tomate seco
- 5 tomates
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho amassados
- queijo parmesão
- óregano, manjericão
- sal
- azeite de oliva

Como fazer:

- Vamos começar pelo molho. Para este tipo de massa o melhor é a versão batida, que fica mais líquida - consistência ideal para assar o caneloni. Bata os cinco tomates com a cebola no liquidificador e reserve. Em uma panela, refogue os dois dentes de alho amassados em um pouco de azeite. Acrescente a mistura de tomates e deixe apurar. Quano tiver reduzido o caldo, está pronto. Tempere com sal, orégano e manjericão.

- Aproveite e ligue o forno, para ir aquecendo! Forno alto.

- Preparando o recheio: amasse a ricota com um garfo. Corte o espinafre em tirinhas (ainda cru) e misture à ricota. Pique o tomate seco e agregue a mistura. Para temperar utilize as ervas (manjericão, orégano e o que mais desejar), sal e azeite (para deixar o recheio mais úmido).

- Agora é só montar os canelonis. Geralmente, como a massa também é utilizada para lasanha, é muito comprida. Dá para cortar pela metade, e fazer dois quadrados de massa de cada folha. Então é só rechear e enrolar os canelonis. Antes de acomodá-los no refratário, espalhe um pouco de molho no fundo da travessa. Acomode os canelonis e cubra-os de molho. Cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos (sempre depende do forno). Então retire o papel alumínio, espalhe queijo parmesão e volte a travessa para o forno por mais uns minutos, até o queijo derreter. Está pronto!

- Essa receita rende uns 15 a 16 canelonis. Convide! =)

Sobre temperos: o curry

Vou aproveitar o "temperos" no nome do blog e falar um pouco dos temperos que eu gosto de usar na cozinha. Para começar, um tempero ótimo para dar uma cara diferente a vários pratos: o curry.

O curry, como aprendemos rapidamente com uma pesquisa básica na internet, é uma mistura de temperos originária da Índia. Pelo que me contaram, o curry na Índia não é padrão - cada cozinheiro faz a sua mistura - apesar de alguns ingredientes básicos, como a cúrcuma (ou açafrão) sempre aparecerem (é o açafrão que dá a cor amarelinha do tempero).

O curry padrão: a cor amarela vem da cúrcuma (ou açafrão)

O curry padrão encontrado nos supermercados leva açafrão, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Todos estes ingredientes tornam seu sabor levemente apimentado, porém, ao mesmo tempo, adocidado. Excelente combinação para temperar todo tipo de carnes, frutos do mar e legumes.

Eu utilizo curry em vários pratos. Tem uma receita de camarão ao curry que merece ser publicada um dia aqui no blog. Outra deliciosa é a batata ao curry (a receita é tão fácil que você não vai nem precisar anotar):

Batata ao curry:

Cozinhe três batatas médias, corte em pedaços, tempere com sal e cebolinha a gosto e uma colher de chá de curry. Acrescente creme de leite e pronto: um acompanhamento facílimo e com ar sofisticado (experimente com filés de frango e uma bela salada verde).

Experimente também o curry naquele picadinho de carne com cara de todo dia, para ver se ele não fica diferente! Ou no arroz (acrescente também cheiro-verde depois de pronto; já o curry é colocado na hora de refogar o arroz), no repolho refogado... com um pouquinho de criatividade, a sua cozinha sai da mesmice!

 

Pão com linguiça

Primeiro, uma sentença definitiva sobre pães: precisam ser sovados. Ponto.

Isso porque achei uma receita que alegava que eu não precisaria sovar o pão. Ledo engano. Tive que sová-lo, sob pena de perder todos os ingredientes. Consegui, não sem antes modificar proporções e quantidade dos ingredientes. mas deu certo.

Assim que, se você não quiser sovar pão, faça como eu: compre uma máquina de pão! =) Taí uma máquina que faz diferença na vida de quem gosta de cozinhar. Recomendo.

E você pode adaptar qualquer receita para a máquina de pão, sem problemas. Já adaptei várias. Vou postar algumas no blog (todas podem ser feitas com a máquina ou sem ela, ok?).

Mas a receita de hoje não foi na máquina de pão. Foi na mão mesmo! O importante é que o resultado ficou bacana. Confere aí:

Pão com linguiça (massa sovada, como deve ser)

Eu adaptei a receita também nas quantidades, para fazer menos pão. Aqui em casa, durante a semana, somos só eu e a Manu, então qualquer coisa sobra. O resultado é um pão médio, ou dois pães menores, como eu fiz.

Ingredientes:

- 100gr de linguiça fininha
- 1 cebola pequena
- cheiro-verde e óregano a gosto
- 1 xícara de água
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo (para começar)
- 1 colher de chá de fermento biológico em pó
- 2 colheres de chá de açúcar
- sal a gosto (utilizei uma colher de chá)

Modo de fazer:

- Primeiramente, faça o refogado de linguiça, utilizando a cebola, a linguiça em pedaços pequenos e o cheiro-verde e orégano a gosto. Deixe esfriar.

- Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e deposite a água, o ovo e o óleo. Agora começa o trabalho braçal: misture tudo e sove! Você vai precisar de mais farinha, até desgrudar da mão e a massa ficar homogênea.

- Massa pronta, agregue o refogado de linguiça (pode abrir a massa, colocar no meio e começar a misturar).  Você vai precisar sovar mais um pouco.

- Sovado? Modele o pão e deixe-o crescer, coberto, por mais ou menos 1 hora.

- Leve ao forno e asse por uns 30 minutos (forno médio, 230 graus).

Pronto! É uma delícia. Mas, vai por mim: compre uma máquina de pão. Quem sabe não trocamos receitas em breve?

;-)

Frango à espanhola (com vinho branco)

A receita de hoje - o Frango à Espanhola - eu aprendi com a minha avó. Apesar do nome pomposo, é muito simples de se fazer!

Pesquisando na internet, vi que muita gente faz esse frango cozido, mas a minha avó faz assado. Na verdade, é engraçado esse negócio de variação de receita, não é? Cada um faz de um jeito. Mas é aí que está o charme de cada cozinha! ;)

Meu frango à espanhola! :)

Antes, duas explicações sobre a foto acima:
- Gente, como é difícil tirar fotos boas à noite com a minha camerinha básica! E ainda a pilha acabou, não pude tirar várias para escolher a melhor...
- Você pode observar que na minha receita não tem pimentão, não é? Pois é, esqueci de comprar! Mas a ausência do pimentão até que não foi tão sentida assim... ficou sendo uma variação da receita! ;)

Bom, para fazer o Frango à Espanhola você vai precisar de:

- 1kg de sobrecoxas de frango
- 1 copo de vinho branco seco ou meio-seco
- tomates (eu usei tomate cereja, mas pode ser do comum)
- batatas
- pimentões
- cebola, alho
- tomilho
- sal e pimenta a gosto
- vinagre de vinho branco
- azeite extra-virgem

O preparo é simples:

- Algumas horas antes tempere o frango com alho, sal, pimenta a gosto, uma colher de sopa de tomilho (esse é o charme da receita!) e vinagre de vinho branco (umas 3 colheres de sopa de vinagre). Faça furinhos na carne para que o tempero seja melhor absorvido. O tempo? Uma manhã ou uma tarde são suficientes.

- Vamos assar o frango: para isso, acomode as sobrecoxas temperadas em um refratário. Regue com o copo de vinho branco e com o azeite extra-virgem. Feche o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (230 graus).

- Enquanto o frango cumpre a primeira etapa no forno, corte as batatas, os tomates e os pimentões em rodelas.

- Depois de uma meia hora no forno, o cozimento do frango já terá começado, e haverá bastante caldo no refratário. Retire-o do forno e espalhe as batatas, os tomates e os pimentões entre os pedaços de frango. Regue com o caldo formado.

- Agora é só assar até as batatas estarem assadas e o frango dourado. (aí depende do seu forno. No meu, foram mais 40 minutos!)

- Sirva em uma bela travessa (retire o excesso do caldo) com arroz branco e salada verde. Sucesso!